包水餃比例、蔡季芳水餃、水餃餡調味在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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．絞肉選擇三層肉或腿肉最佳，喜歡口感嫩一點可選油花多一點的三層肉，喜歡帶嚼勁，就選腿肉。選擇前者，建議菜肉比例為3：1，選後者則以2：1較佳。

包出來的水餃是皮薄餡超多那種，. 蔬菜跟豬肉的比例都可以自行調整，. 我們喜歡吃菜多一點的水餃，. 所以菜跟肉的比例幾乎是 ...

我們分析一顆水餃的大略成分，1顆水餃大約是30公克：水餃皮10公克、基本肉餡10公克、蔬菜料10公克。蔬菜料通常會預先調入1%的鹽來脫水，所以蔬菜料我們預 ...

蔥薑水的比例是蔥20克、薑40克、水400克。 Google. 2.將絞肉與白胡椒0.5小匙、蠔油兩大匙、糖一小匙、米酒 ...

因為我們家人口眾多所以準備了三斤肉配五斤水餃皮製作大概是300顆左右的量豬絞肉的比例瘦肉：肥肉=7:3 水餃的比例是肉：皮=3:5左右所以食譜材料我 ...

我包水餃喜歡菜肉比例7:3，但是兩個男人愛吃肉。因此我盡量用6:4甚至5:5，免得他們倆肉吃太多。不會挑肉沒關係只要告訴攤販你 ...

豬肉水餃(生) 【高麗菜豬肉水餃】材料: (成品約200顆左右) 豬絞肉(瘦肉肥 ... 韭黃...1把(200~300g切末) →因為哺乳不能吃黃韭菜故省略，此次的比例 ...

餃子餡多為葷素搭配，菜和肉比例為1：1或1：0.5，肉餡的肥瘦比例則為3：7或4：6。拌餃子餡時則要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡 ...

水餃通常是沾醬油跟醋一起吃，比例大約是白醋3醬油1 。可以像這樣擺放著，讓表皮呈鮮乾一點的狀態，皮會變Q！

（加了鹽的蔬菜會持續出水, 較不好操作，也可以加鹽出水後略為擠乾, 漂洗一下洗去鹽份再略擠乾, 會比較不出水喔!) 蔬菜與肉的比例我喜歡1:1, 也就是肉600g ...