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從成分中比較：麥芽糖成分為糯米、小麥芽；而水麥芽通常為精緻澱粉或樹薯粉、小麥芽熬煮而成。相較於成分就有著不同，水麥芽用的精緻澱粉與糯米 ...

麥芽糖（英語：Maltose）是通過α（1→4）鍵連接的兩個單位的葡萄糖，從縮合反應形成的一種雙糖。異構體的異麥芽糖具有通過α（1→6）鍵連接的兩個葡萄糖分子。

麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。物理性質. 白色晶體, 易溶於水,有甜味(不及蔗糖). (與蔗糖同分異構) ...

當然還有一個更誇張的連小麥芽都沒有是麥芽糖的，雖然成份只差一個，但吃起來就天差地遠了，好米芽麥芽糖用的是糯米去熬製細心慢煮，花時間讓麥芽糖有那黏稠光滑的口感。

因應現代人生活型態的環境，民眾對於天然食品和養生產品的需求趨勢漸升，於是，各種安全、無污染糖份如蜂蜜、麥芽糖及蔗糖的產品也越來越受到重視；尤其是需經過古法煉 ...

麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中α-型和β-型麥芽糖的比例為42:58， ...

琳瑯滿目的古早味糖果，靠麥芽糖把食材黏緊緊，甜而不膩，但這股兒時味道原料可能已經不一樣，麥芽膏裡根本沒有麥芽，標榜原味的麥芽糖，細看成份其實 ...

天然原料（糯米、麥芽）的成分自然比精製純化（澱粉、分解酵素）的複雜太多，糖化分解的效率可說是天差地別，也因為古法製成的麥芽糖汁濃度遠不及工業 ...

麥芽糖 -300g ... 以蒸熟的糯米與小麥芽，配合發酵蒸煮而成。採傳統爐灶與木料(相思木、荔枝木或龍眼木) 文煮，製程不經脫色、脫味，不添加色素、防腐劑、糖精。

麥芽膏、又稱麥芽糖，琥珀色膏狀 · 夾著餅乾吃， · 有沒有想過， · 其實呀是來自它的成分和製程 · 純正的麥芽糖是由「發芽的小麥」和糯米做出來的 · 吃起來有甜味，質地黏且稠.